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可可主義--松露巧克力
昨天Jo小編跟各位賣了好大的關子(其實是因為我想下班
了^^噓~)那麼今天就為各位介紹「生活家」出版的，由
「紅螞蟻圖書」發行〈頂級巧克力密碼〉的心型松露
的製作吧
內文試閱
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配方 |
製作過程 |
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1.產地精選厄瓜多爾苦甜巧克力71% 2.奶油 3.鮮奶油35% 4鮮奶 5.香草棒 6.白蘭地酒 7.可可粉 |
1.將鮮奶油加入鮮奶及香草粉，攪拌均勻並加熱至沸騰。 2.將煮沸的鮮奶油到黑巧克力及奶油泡軟。 3.靜置5分鐘，將巧克力及奶油泡軟。 4.用橡膠刮枃攪拌均勻後，加酒。 5.待溫度下降到32度時以均質機均質。 6.將均質後的巧克力醬放入擠花袋並逐一擠入心型軟模中。 7.待冷藏六小時後取出。 |
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前置作業 |
組合、裝飾： |
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1.準備富力矽膠心型DM-2136模具 2.準備20豪升量杯、PAL三角擠花袋 |
灑上可可粉即可。 |
製作秘訣：
1.巧克力內餡須保持在30度C以上，以利填充入模具內。
2.需注意加酒時，酒溫不可過低(理想為26度C以上)否則易造成巧克力油、水分離。
小編曾經收過親手製作的巧克力，每個人感覺不同，在我的感覺裡面那份感動是無以言喻的，因為是情人親手為自己製作的，而不是外面商店買的那種，就多添了一份溫馨，雖然巧克力早被吃掉了，不過至今仍然會回憶到那段美麗的過去，那是一份真誠的感動，所以囉！大家就試試看動手做看看吧，可能會讓情人有意想不到的感動唷！
不過小編再次提醒各位，別忘了爸爸那份，會被忌妒、、〈內文摘至生活家出版/頂級巧克力〉
《衍伸閱讀》：〈生活家出版/頂級巧克力〉
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