專屬父親的甜蜜‧ DIY荔枝巧克力

 

上次為各位介紹的松露巧克力,不曉得大家做的成果如何?

情人節只剩一星期囉!你準備好沒?

不過還是先為爸爸準備一下吧!

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內文試閱

配方一:

80g    新鮮台灣荔枝

80g    鮮奶油35%

10g    轉化糖

150g  艾瑪苦甜巧克力55%

10g    奶油

前置作業:

1.將荔枝去皮去籽,果肉打成泥

2.準備富力矽模具

製作過程:

1.鮮奶油與荔枝果泥煮沸

2.加入轉化糖煮沸

3.沖入苦甜巧克力,泡軟

4.靜置待溫度降至35度C時加入奶油

5.均質後倒入模具

6.靜置一晚

 

 

組合裝飾:

1.將巧克力切成2cm*1cm

2.將艾瑪巧克力調溫好後,沾淋在完成的巧克力上即可。

產品特色:

將果肉打碎混入巧克力中,保存了濃郁荔枝香氣,搭配

微苦的巧克力,具有層次豐富的口感。

製作訣竅

若奶油是冰的,可在巧克力溫度稍高一點時就加入奶油。

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星期天就是父親節了,自己動手做份巧克力給爸爸吧,而且要假裝是故意做給他那樣,男朋友是「順便」,這樣爸爸跟男朋友絕對會相處的很和睦,這是小編過來人的經驗呀!

〈內文摘至生活家出版/頂級巧克力〉

《衍伸閱讀》:〈生活家出版/頂級巧克力〉

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