可可主義--松露巧克力

頂級巧克力密碼-封面(001).jpg 昨天Jo小編跟各位賣了好大的關子(其實是因為我想下班

^^噓~)那麼今天就為各位介紹「生活家」出版的,

「紅螞蟻圖書」發行〈頂級巧克力密碼〉心型松

 製作吧

 

 

 

 

 

 

內文試閱

配方

製作過程

1.產地精選厄瓜多爾苦甜巧克力71%

2.奶油

3.鮮奶油35%

4鮮奶

5.香草棒

6.白蘭地酒

7.可可粉

1.將鮮奶油加入鮮奶及香草粉,攪拌均勻並加熱至沸騰。

2.將煮沸的鮮奶油到黑巧克力及奶油泡軟。

3.靜置5分鐘,將巧克力及奶油泡軟。

4.用橡膠刮枃攪拌均勻後,加酒。

5.待溫度下降到32度時以均質機均質。

6.將均質後的巧克力醬放入擠花袋並逐一擠入心型軟模中。

7.待冷藏六小時後取出。

前置作業

組合、裝飾:

1.準備富力矽膠心型DM-2136模具

2.準備20豪升量杯、PAL三角擠花袋

灑上可可粉即可。

製作秘訣:

1.巧克力內餡須保持在30度C以上,以利填充入模具內。

2.需注意加酒時,酒溫不可過低(理想為26度C以上)否則易造成巧克力油、水分離。

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小編曾經收過親手製作的巧克力,每個人感覺不同,在我的感覺裡面那份感動是無以言喻的,因為是情人親手為自己製作的,而不是外面商店買的那種,就多添了一份溫馨,雖然巧克力早被吃掉了,不過至今仍然會回憶到那段美麗的過去,那是一份真誠的感動,所以囉!大家就試試看動手做看看吧,可能會讓情人有意想不到的感動唷!

不過小編再次提醒各位,別忘了爸爸那份,會被忌妒、、〈內文摘至生活家出版/頂級巧克力〉

《衍伸閱讀》:〈生活家出版/頂級巧克力〉


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